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谦比希项目企业组织厨师交流学习优化食堂建设

时间:2019/10/23 9:58:00 709人次浏览


随着海外事业的不断拓展,公共食堂建设的好与差关系到员工们的生活品质。10月16日,谦比希项目企业组织驻地厨师队伍到事业部机关食堂参观学习,进一步提高项目企业食堂标准化水平和饭菜质量。
       在海外诸多食堂中,公认事业部机关食堂的标准化等工作做得比较好,其厨师管理、成本管控、环境卫生、厨师手艺、服务水平等,都处于先进水平,在民主调查中得到大家的充分肯定。谦比希项目企业与事业部机关同在一个区域,有利于学习提高。
       16日清晨,从早饭的准备开始,项目企业食堂的厨师队伍就来到事业部机关食堂。大家先参观了食堂库房标准化管理,然后在厨房听取事业部厨师对食材选取、加工的经验先容。各位厨师对加工设备、烹饪方法等进行了分享和讨论。随后,厨师进入大厅,一边打菜一边在打菜窗口讨论早餐的品类和保温经验。最后,项目企业综合办人员和厨师们一起坐在大厅里,对事业部机关食堂的管理模式、菜品创新、员工服务等方面进行深入交流。
       海外各驻地具有员工来源广泛、食材采购渠道限制、大家口味各异等共同特点,决定了厨师既要兼顾五湖四海口味,不断丰富菜品,还要根据有限的食材,做出可口的饭菜;另外,因为下班时间不一,还要做好食材保鲜、饭菜保温等工作,保证来得晚的员工都能打到热菜。就需要在食材品类计划、数量控制、熟食保温等方面做出相应保障对策。
       此次交流,厨师们都感到收获颇丰。为了保证交流学习能起到切实效果,此次交流会后,项目企业综合办人员多次凌晨四点就扎进厨房跟进早餐制作流程,听取员工反馈,并多次召开碰头会,研讨在食材有限、烹饪工具不足的情况下,能丰富菜品的问题;在人员众多、就餐时间过长的前提下提升保温质量的问题等。
       今年以来,谦比希项目企业坚持每月召开后勤生活工作会,听取“民声”,汲取建议。特别是近两月民主生活会后的改进措施,得到了各部门的一致肯定。大家认为,后勤工作没有最好,只有更好。谦比希项目企业一定切实履行事业部“让生活环境更好,要在吃饱上谋求吃的更好”的要求,长期有效地推进民生工程建设。(施冲刚)


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